RSS

Весенний гиповитаминоз. Как предотвратить авитаминоз?

Все мы с нетерпением ждём наступление нового сезона года. Все времена года хороши, но весна — сезон особенный. Это время пробуждения природы, рождения новой жизни, время надежд и веры в лучшее. Но что же ещё несёт в себе этот прекрасный период?

юз1.jpg

Весенний гиповитаминоз - состояние организма, при котором возникает витаминная недостаточность. При этом понижается витаминное обеспечение организма многими витаминами. Весной это происходит потому, что в продуктах питания этих витаминов становится меньше за зиму. Фрукты и овощи, которые сохранились к весне с осени, уже практически не содержат витаминов. Кроме длительного хранения, причинами развития гиповитаминозов служит употребление в пищу большого количества рафинированных продуктов, консервированных продуктов, а также продуктов, подвергшихся длительной термической обработке.

Авитаминоз - это  большой недостаток какого-то определенного витамина с клиническими проявлениями. При отсутствии витаминов С, В1, РР могут возникнуть серьёзные болезни, такие как цинга, бери-бери, пеллагра и другие.

Как же предотвратить появление авитаминоза и гиповитаминоза?

 Мы решили задать пару вопросов технологу комбината школьного питания «Школьник - ЮЗ»:

1.     — ­­Можно ли избежать авитаминоза при помощи правильного питания?

— Одной из главных причин авитаминоза считается недостаточно хорошее питание. Правильное питание безусловно помогает избежать авитаминоза. При полноценном правильном питании риск возникновения авитаминоза, как и гиповитаминоза, сводится практически к нулю. Наше меню составлено таким образом, чтобы ребенок получал весь нужный набор макро и микроэлементов в течение дня. Уделяется внимание правильному соотношению питательных веществ в рамках каждого приема пищи, а также правильному распределению энергетической ценности в течение всего дня.

2.     — В каких блюдах школьного меню больше всего витаминов?

— Наибольшее количество витаминов содержится в блюдах, включающих в свой состав овощи, фрукты и ягоды. В нашем меню богатые витаминами продукты присутствуют в ежедневном рационе.

3.     — Как часто ученики получают свежие овощи и фрукты в столовых?

— Меню для детского питания составлено таким образом, что ученики регулярно получают свежие фрукты и овощи, в виде салатов из овощей, фруктов в качестве самостоятельных блюд.

4.     — Присутствуют ли в рационе школьников и дошколят напитки из фруктов и ягод?

— Напитки из фруктов и ягод присутствуют в меню практически на ежедневной основе. И не только компоты из фруктов и ягод, но и фруктово-ягодные соки, а также не менее богатые витаминами и микроэлементами напитки из сухофруктов и шиповника.

5.     — Меняется ли меню "Школьник-ЮЗ" в зимне-весенний период?

— С 1 марта в детском питании реализуется новое сезонное меню. Особенность вводимых изменений с марта состоит в том, что все свежие салаты заменяются на салаты из отварных овощей. В соответствии с требованиями СанПиН отменяется использование свежих овощей (капуста, морковь) в приготовлении салатов по причине того, что эти овощи в данный период практически не несут в себе витаминов спустя несколько месяцев после сбора урожая.

юз2.jpg  юз3.jpg

От себя мы бы хотели также дать вам пару советов:

1.     Ежедневно употребляйте в пищу свежие, термически не обработанные, овощи, зелень.

2.     Лучше употреблять овощи целыми, не разрезать. В цельных овощах и фруктах витамины сохраняются лучше.

3.     Отдавайте предпочтение свежемороженым ягодам (черника, малина, черная смородина, клюква и прочие), а не бананам или прошлогодним яблокам.

4.     Очищенные овощи не заливайте водой и не вымачивайте, в воду выходят многие витамины. По той же причине не сливайте овощной отвар.

5.   Готовьте быстро, в минимальные сроки. Чем меньше длительность термической обработки, тем меньше разрушаются витамины. Наиболее «щадящими» считается приготовление на пару и запекание. СВЧ печи в этом   отношении тоже хороши: короткое время приготовления и не нужна вода.

6.     Овощи готовьте на каждый прием свежие, не допускайте «разогревания» ранее уже приготовленных овощных блюд.

7.     Салаты готовьте только свежие на один прием, не храните разрезанные овощи длительно.

8.     Лучше использовать соленые, а не маринованные овощи.